美食美刻

這幾年來我滷了很多次牛腱，無論怎麼嘗試，每次吃起來都覺得一般般而已。 有可能我天生不習慣滷包的味道，不適合滷牛腱吧。所以我嘗試用紅酒和蔬菜來燉牛腱。 下面分享我的做法。 基本材料： 牛腱2條，牛尾2塊，番茄2大個，洋蔥1個，胡蘿蔔1條，麵粉50g，紅酒400ml，水200ml，黑胡椒適量。 加入牛尾的原因是我買不到牛大骨，所以我用一點牛尾當骨頭用，可以讓湯充滿香味。這樣也省去了用牛骨熬高湯的麻煩。 ...

如果有件事情，做起來很簡單，做的過程中很有樂趣，做完又很有成就感，你會不會愛上呢？ 我會。簡單、有樂趣、有成就感就是我愛上做飯的三大理由。 先說簡單： 1.讓善後簡單——洗碗機 我本來就蠻喜歡做飯的，但是遠遠沒有到達愛上的程度，之前平均每週都要外食5餐以上，其中大部分的原因是我不想洗碗。 我想很多媽媽肯定會有這樣的經驗：晚餐後給小孩洗澡念繪本哄小孩睡覺，等小孩睡著後發現自己精疲力盡也睡著了。結果碗還留在廚房沒洗。 ...

上週去好市多，終於買到鴨胸了。因為怕缺貨，所以多買了幾包。 今年三月在Costco買鴨胸回來烤，一下子就愛上了，第一個禮拜我烤了四次，可見我們有多愛。 用林內的爐連烤來做，又簡單又省時。最主要的是，零廚藝卻可以做出超越大廚的水準。老公說，80塊一份的鴨胸烤完價值破千。 下面分享做法： 1:清洗擦乾。 ...

這輩子煮過不下300顆青花菜了，但是好好想想自己從來沒有主動研究過青花菜怎麼煮，每次都默默的用水川燙然後再用蒜炒。 沒結婚前我煮青花菜都不知道要把外皮剝掉，也不知道它的莖還可以吃，還那麼好吃，我們姐姐到現在為止都先吃莖，因為脆脆的太好吃了。結婚後有次看婆婆處理青花菜才發現原來我之前的處理方法有些問題，因為真的會纖維太多嚼不動。 最近看了《鹽，油，酸，熱》。發現即使是簡單的放鹽，用什麼鹽巴？什麼時候放？放多少？都是學問。讓我反思之前我的做菜方法，於是好好研究了下青花菜怎麼煮。 ...

公公今年70歲生日，因為是週四，比較不方便聚在一起出去慶祝，所以我就煮飯請大家來家裡聚一下慶祝公公70歲生日快樂。 這次想分享下整個的流程和菜單。 時間流程 請客前一周，確定主要菜單 1）盤點下冰箱冷凍庫有什麼？ 比如我的冰箱裡有過年在Costco買的裸蓋魚（銀鱈魚），牛肚，蝦子，豬頰肉等等,再想想這些食材可以做什麼不一樣的菜。 ...

之前滷牛肚總是覺得很難入味，有一次在意式披薩店吃到很軟嫩入味的佛羅倫斯燉牛肚，配上帕瑪森起司粉異常美味。在家裡試驗了兩次，都很好吃。所以就很想分享一下。 主要步驟：1.牛肚清洗處理。2.預煮去味。3.燉煮。4.畫龍點睛-帕瑪森起司。 需要材料： 牛肚，蔥，薑，米酒，葡萄酒，番茄，洋蔥，胡蘿蔔，醬油。 ...

銀鱈魚西京燒，聽起來很厲害的樣子，其實做起來也很簡單。 這道菜我自己從來沒在台灣吃到過。好多年前在上海八佰伴附近的日式定食店裡吃過，當時才88RMB左右。聽我朋友說去人均三四千的高級日式定食店有吃到過這道菜。 其實，在家裡也可以很簡單的做出相差無幾的西京燒銀鱈魚。口味上有可能只能有日式大廚的八九成，但是價格卻只要一成左右。 ...

最近在反思怎麼把常常煮的一些菜變的更好吃。下面就分享我反思後的番茄雞蛋炒麵的做法。 所需材料： 蛋3顆，番茄一顆（500g），麵條（100g），李錦記舊莊蠔油约一勺，蔥2根，油盐适量。 步驟： 1.煮麵。 我使用的是Costco購入的五木麵條。它每隔幾個月就會折價一次，我都在折價的時候買。 煮麵的時候，煮麵水裡面放入適量的鹽巴。一開始就放入鹽巴會讓面更好的入味。 ...

昨天請公婆和阿嬤吃飯，總共5大2小，五菜一湯，跟上次7大2小相比，昨天輕鬆很多。有煮從未煮過的菜，也很有收穫很有滿足感。這樣的感覺很好，煮的人很輕鬆，吃的人很開心，大家都超歡樂，最後連我們弟弟也玩嗨了，拿著他的恐龍和老虎到處嚇人。 阿嬤昨天生日，其實前天就已經出去吃飯慶祝過了，但是昨天才是生日當天，所以就請阿嬤來家裡吃飯，共享天倫之樂，剛好昨天去買了黑玉參，可以現學現賣了。 ...

買了瓦斯爐連烤後我就不用水波爐烤東西了。 入手2年以來，我幾乎每天都會用它的小烤箱烤東西。 比如我們一家四口，我一般煮個青菜，一個豆腐，再用小烤箱烤個魚、肉什麼的。很快很簡單。我們天天在公園玩到6點才回家。然後6點多開始煮，6點30就可以吃飯了。 爐連烤的小烤箱有以下優點： 1.烤的快。costco的大塊鮭魚，10分鐘就烤好了。之前我都用水波爐來烤，每次都要接近20分鐘。 ...

材料：橄欖油，豆苗，干貝，香料（我的是家樂福買的歐香尼研磨器意大利香料含鹽，任何香料都可以） 1.干貝室溫解凍，解凍完的水很鮮美用來炒豆苗。 2.豆苗洗乾淨去除老梗，掐對半。 3.煎干貝，煎好後取出。 房紙巾洗乾干貝的水分，放入橄欖油，油熱後放入干貝煎45秒，撒香料，翻面再煎45秒，再撒香料。注意不能煎太久，因為太久干貝就會有點像皮筋一樣咬不動。煎到兩端變白中間還是有些透明的就好了。 ...

Costco黑玉參特價， 看到別人車上放了3盒，於是愛嘗鮮的我忍不住也拿了一盒。 今天之前，我對海參的概念是1.高不可攀，好像很貴，2.很難料理，只有大廚可以做。但是今天過後，這兩個概率全部都變了。 首先是價格好像沒有想象的貴，Costco的黑玉參特價過後一公斤不到500台幣，Costco的牛羊排隨便就超過這個價格了，上次在菜市場買好一點的排骨，一台斤都240了。 ...

只要食材好，超級簡單方法也能成就非凡的美味。 這道昆布燉雞湯就是如此。只用到：干貝，昆布，土雞，生薑四種材料而已。 因為實在是有夠鮮美，連鹽巴都不需要放。 材料： 日本小粒干貝，漁港購買，我沒有提前泡發干貝，因為我想要抱持干貝的形狀，如果提前泡發，干貝煮完會散掉。 日本昆布，costco購買，因為昆布很乾淨，我就直接剪小塊放電鍋蒸20分鐘，冷卻後再水龍頭下快速沖洗乾淨，然後泡水，泡完的水留著煮湯，這樣可以保留鮮味。如果昆布有泥沙的話蒸之前就要稍微把泥沙清洗一下。 ...

剛剛從市場買回來一包樹子。很想念樹子蒸魚的味道。今天中午就來個清蒸樹子石斑魚。 今天的主角是Costco 購入的龍虎石斑魚片。價格699，一包4片。今天使用一片。 材料： 龍虎石斑魚一片，約250g 樹子1湯匙，醃樹子的汁3小匙 薑絲適量 香菜1顆 鹽巴1/4匙 做法： 1.解凍後清洗，擦乾水分。 可以提前拿到冰箱裡冷藏解凍。 ...