公公今年70歲生日，因為是週四，比較不方便聚在一起出去慶祝，所以我就煮飯請大家來家裡聚一下慶祝公公70歲生日快樂。
這次想分享下整個的流程和菜單。
時間流程
請客前一周，確定主要菜單
1）盤點下冰箱冷凍庫有什麼？
比如我的冰箱裡有過年在Costco買的裸蓋魚（銀鱈魚），牛肚，蝦子，豬頰肉等等,再想想這些食材可以做什麼不一樣的菜。
2）裸蓋魚（銀鱈魚）
Costco特價買入的，600g只要499，算是很划算了。
前幾次在家裡吃裸蓋魚都是直接用煎的，但是記憶裡在上海吃的銀鱈魚日式套餐好像味道更濃郁一些，所以就在晚上搜索銀鱈魚的做法，果然找到了記憶中吃的銀鱈魚的做法，那就是銀鱈魚西京燒。
3）牛肚
也是Costco買入的，不記得準確的價錢了，只記得很便宜的樣子。
之前都是和牛肚一起滷，去餐廳吃也都是吃滷牛肚居多。
記得去民生社區的好時光披薩AlolaPizza，裡面主要吃窯烤披薩，還可以配意式小菜，裡面的弗洛倫斯燉牛肚很軟爛入味，我們每次去必點。所以我想試著去模仿下佛羅倫薩燉牛肚。
有兩道比較費事的菜了，所以接下來的菜要比較簡單的了。
4）蝦子
蘆筍炒蝦子。費事的部分在於要自己手剝蝦仁，其他還好。
5）豬頰肉
香料烤豬頰肉。最簡單，醃漬一下放入烤箱，幾乎不費時間。
所以已經確定了主要菜單：銀鱈魚西京燒、弗洛倫斯燉牛肚、蘆筍大蝦、意式香料烤豬頰肉，如果再加入一個雞湯的，就只差一個菜就全部確定了。
請客前3天，做預處理，確定全部菜單
1）醃製銀鱈魚
2）牛肚預處理
3）剩下最後一個菜確定——青豆配幹煎菌菇
本來是要做豆腐料理的，但是實在想不出怎麼做比較好吃，加上冰箱裡有Costco購入的大香菇，所以改為菌菇，但是蔬菜好像太少，於是決定菌菇配蔬菜。
請客當天早上，採購
列出採購清單，再出發採購。
本來要買大的蘆筍，結果市場當天沒賣，最後只買到小蘆筍。
本來要買日式醃嫩姜來配我的銀鱈魚西京燒的，但是當天也沒買到。
所以，下一次我會提前一天採購，以避免這種買不到的情況再次發生。
請客當天下午2:00，趁小孩午睡，做大部分的預處理工作
避免晚上煮飯太忙亂，先把能煮的先煮好，能預先處理的處理好。而且因為我每天4到6點都帶小孩去公園放電，也沒有太多時間在家。
再做預處理的時候，可以看劇，也可以和家人視頻聊天。像我在做預處理的時候，邊做邊和我媽話家常，這樣一舉多得。
1）燉牛肚，
2）燉雞湯，
3）剝蝦仁，醃漬備用，
4）煮飯，
5）洗菜，
6）醃鬆板豬，備用，
7）擦乾淨菌菇，備用。
請客晚上6點，開煮
雞湯和牛肚已經煮好，再加熱3-5分鐘就好了。把豬頰肉放入烤箱，也不用費事了。把紅酒打開，醒酒。
剩下還有三道菜：煎銀鱈魚，菌菇青豆，蝦仁蘆筍。因為我想凸顯我的大菜銀鱈魚，所以決定銀鱈魚最後煮。
燒一大鍋水，川燙蔬菜，然後煎蝦仁，炒香菌菇，然後裝盤。最後在煎魚。
這樣不到半個小時，就全部煮好了，這還加上我拍照的時間。
6:30-7:30吃飯
準備好接受大家的感謝和讚美吧。這頓飯的包含的心意大家都收到了。
7:30-8:00收拾
這個時候就顯示出洗碗機的優勢了，把所有的髒亂全部丟進洗碗機。剩下只需要擦桌子，擦檯面，洗杯子就可以了。所以8點前，一切收拾妥當。
按照這樣安排時間，請客也可以很從容，一點忙亂也沒有。
做法分享
1）銀鱈魚西京燒
2）意式燉牛肚
3）烤豬臉頰肉
做法：用義式香草粉、海鹽、橄欖油一起醃30分鐘以上。然後放入爐連烤中火先烤5分鐘，然後轉小火烤9分鐘。這樣烤出來不會黑。
4）蘆筍大蝦
做法：蘆筍放入家裡很多海鹽的水中川燙，撈出備用。
蝦子用米酒，蒜味鹽醃漬15分鐘以上，然後橄欖油煎蝦子，一面變色後翻另一面，兩面都煎熟後取出。把川燙過的蘆筍放入煎蝦子都鍋中快速拌炒。然後取出裝在另外一個盤子中。最後再擺上煎好的蝦子就完成了。
5）香煎菌菇配青豆。
青豆用剛剛川燙蘆筍的含鹽水燙2分鐘後取出。
香菇和洋菇用廚房紙巾擦乾淨，不放油，用不沾鍋乾煎，等到邊緣變焦黃後放橄欖油,海鹽和醬油調味，最後盛裝盤。
6）干貝海帶雞湯
總結：
在家請客既省錢，也不會很費事，更重要的是，絕對比花錢出去請客更能體現心意。
請客還有個好處，就是會思考怎麼煮，這樣就可以學會更多的菜。通過這幾次請客，我慢慢覺得自己的廚藝有進步。