這幾年來我滷了很多次牛腱，無論怎麼嘗試，每次吃起來都覺得一般般而已。
有可能我天生不習慣滷包的味道，不適合滷牛腱吧。所以我嘗試用紅酒和蔬菜來燉牛腱。
下面分享我的做法。
基本材料：
牛腱2條，牛尾2塊，番茄2大個，洋蔥1個，胡蘿蔔1條，麵粉50g，紅酒400ml，水200ml，黑胡椒適量。
加入牛尾的原因是我買不到牛大骨，所以我用一點牛尾當骨頭用，可以讓湯充滿香味。這樣也省去了用牛骨熬高湯的麻煩。
其他材料：
紅椒粉，奶油，洋菇，土豆，芹菜，青豆等。
紅椒粉有畫龍點睛之效，一來可以讓整道菜充滿異域風味，另外可以讓湯有一點點辣，但是又在小朋友可以接受的範圍內。有了小孩後從來都不吃辣，放點紅椒粉在湯裡，可以解饞。
以上所有材料除了紅椒粉外均從Costco購買，紅椒粉是在momo買的，西班牙La Chinata 煙燻紅椒粉，很便宜，一罐可以用超級久。
做法：
1.牛腱肉切厚片裹上麵粉，牛尾也粘麵粉，把兩面煎金黃，鎖住肉質。
2.用平底鍋將洋蔥切丁炒變色。
其他的蔬菜切丁就可以了，不需要炒。
3.把所有的材料丟進過子大火煮開後開小火煮一個小時。
4.最後再放入大塊的土豆和胡蘿蔔煮半小時。
比較講究的會把裡面的碎蔬菜過濾掉再放入大塊的土豆和胡蘿蔔。我的是懶人做法。
等煮好後可以放入冷凍的青豆，小朋友會很喜歡吃。
就這麼簡單，如果需要放洋菇的話，可以先用奶油炒過，然後裹一點麵粉，再一起下鍋燉煮。
總結：
簡單來說，就是把牛腱切片裹麵粉，然後兩面煎一下，最後在和炒好的洋蔥和所有的材料一起燉煮。
這道菜可以叫做紅酒蔬菜燉牛肉或者西班牙燉牛肉。做法很簡單，味道不簡單。牛肉、牛尾、紅酒、蔬菜和紅椒粉相得益彰，組成一組美妙絕倫的協奏曲。
如果你在控制體重的話，就不要嘗試了。一來湯的口感比較溫潤豐腴，二來會太好吃讓你吃到停不下來。
好久沒出國了，在家煮來吃，閉上眼睛品味一下，好像有種去西班牙度假的感覺。